香草隨食札記 文章目錄

茶飲系列	功效	用途	生食	料理	泡茶	美容
芳香萬壽菊	全株散發特殊果香。	觀花、茶飲、驅蟲。		▲	▲	▲
英國薰衣草	性平，殺菌、消炎，溫和舒緩情緒。	提煉高級精油、泡茶、製成香料。		▲	▲	▲
甜薰衣草、齒葉薰衣草、德瑞克薰衣草	安神、鎮定、放鬆中樞神經。消除疲勞、殺菌、消炎。	泡花草茶、西點餅乾、製成香包、藥草浴。		▲	▲	▲
薄荷（瑞士、荷蘭、柳橙、胡椒、蘋果、葡萄柚、茱莉亞甜、巧克力）	性溫、味辛。強心健胃、驅蟲解熱。止癢、防腐、去腥臭驅脹氣。	料理、西點、果凍、莎拉、泡茶。提煉精油、純露。	▲	▲	▲	▲
檸檬香蜂草	花市稱檸檬薄荷，有檸檬香，但不涼。降血壓、定神、開朗、助眠。	料理、西點、果凍、莎拉、泡茶。提煉精油、純露。	▲	▲	▲	▲
檸檬香茅	紓解胃痛、腹瀉。提神美膚、去腥除臭、驅蚊。	越泰料理常用香料。花茶、藥草浴，可助循環。	▲	▲	▲	▲
檸檬馬鞭草	性溫、強烈檸檬芳香，淨化體質、除臭。	消脂茶、薰香、除臭。		▲	▲	▲
德國洋甘菊	蘋果芳香、消除疲勞、紓解失眠，滋補與鎮定效用。	花草茶、藥草浴、薰香。		▲	▲	▲
甜菊	蛇菊甘，味甜。	用於花草茶替代糖使用，乾燥新鮮都可。	▲	▲	▲
香味天竺葵	促進細胞生長、軟化皮膚、收斂肌膚。滋補、抗真菌、防腐、抗憂鬱	花草茶、點心，取代玫瑰花使用。		▲	▲	▲
蜂香薄荷（佛手柑薄荷）	柑橘香氣，抗菌、舒緩噁心、氣脹、失眠、美膚、舒緩筋骨。	花茶。嫩葉可辦生菜沙拉。	▲	▲	▲	▲
料理系列	功效	用途	生食	料理	泡茶	美容
鼠尾草（原生、巴格旦、紫色、三色）	性溫、味辛，收斂抗菌防腐，舒緩經痛。	強效防腐，用於肉類燉菜、香腸填料，花草茶。		▲	▲	▲
鼠尾草（水果、鳳梨）	性溫、味辛，收斂抗菌防腐，舒緩經痛。	花草茶。		▲	▲
迷迭香(直立、雷克斯、匍匐、蘭小孩)	提神醒腦，泡茶飲用可消脂去油。用於料理能除肉類腥味。	廣泛應用的料理香草，與其他香草混和使用，常搭配紅肉。		▲	▲	▲
百里香(原生、檸檬、銀班)	殺菌、防腐、除腥味，強化免疫力。舒緩止渴、保健呼吸道功能。	廣泛應用的料理香草，與其他香草混和使用，常搭配白肉。	▲	▲	▲	▲
甜羅勒、檸檬羅勒、九層塔	活血。去腥增香、促進食慾。精油可緩解疲勞、消除睡意。	廣泛應用的料理香草，常搭配魚類海鮮。葉子與橄欖油是青醬的主原料。	▲	▲	▲	▲
奧勒岡(原生、黃金、密葉)、馬約蘭	殺菌、健胃，助消化除脹氣。	義大利料理常用香料，搭配披薩、義大利麵，有「披薩草」之稱。	▲	▲	▲	▲
蝦夷蔥(細香蔥)	性溫，味香甜，少辛辣。抗菌助消化。	西餐沙拉調味點綴，能煮湯、炒食、煎蛋。	▲	▲
荷蘭芹、義大利芹	莖葉富含維生素礦物質，料理添香或裝飾菜餚。	常用料理盤飾，可乾燥為調味粉。嫩葉煮湯、沙拉生食，拌炒提味。	▲	▲
紫蘇、韓國芝麻葉	性溫味辛，補中益氣。健脾胃，解蝦蟹寒讀，有防腐殺菌之效。改善過敏體質。	葉用於包食材生吃，可醃漬醬菜、炸天婦羅，泡花茶。	▲	▲	▲
甜茴香、蒔蘿	味甘辛，性溫，清腸健胃、抗痙攣、解讀消痢。	全株可用，能除臭常與肉類搭配。	▲	▲	▲	▲
肉桂、月桂	味辛甘、性熱，有溫補之效。去腥增香、促進食慾。	月桂葉乾燥後可去食材苦味，肉桂葉，葉皮適合滷煮。	▲	▲	▲	▲
三色堇	花無味，鮮豔可食。	花朵可食，常見於沙拉、甜品。	▲	▲
金蓮花(班葉)	葉具有山葵辣味，花多蜜，帶香氣。殺菌開胃。	常用於沙拉生食或盤飾，可以用於庭園美化。	▲	▲
酸模	酸模屬性偏寒，清熱利尿	常用於沙拉生食。	▲	▲
生活保健類	功效	用途	生食	料理	泡茶	美容
澳洲茶樹	萃取精油，抗菌消炎	藥草浴、抗菌、護膚，庭園觀賞				▲
檸檬桉	嫩葉有豐富檸檬香氣，殺菌、淨化空氣，舒緩暈車不適。	驅蟲、抗菌、沐浴。生長快速耐風耐旱，園藝景觀常見。				▲
忍冬(金銀花)	性溫，味甘。莖花葉入藥，可解毒、清熱，退肺火。	花味清香，紓解預防夏季感冒。可做棚架遮蔭植物，	▲	▲	▲	▲
荊芥(貓薄荷)	味辛，有鎮靜與興奮作用。	貓對其味道有興奮作用。		▲	▲	▲
明日葉	富含維他命、礦物質、胺基酸、鐵質等，增強免疫力、抗潰瘍。	去除肉、魚類腥味，除口臭。	▲		▲	▲
金錢薄荷	味苦、辛。清熱解毒、鎮咳、消腫止痛、消腹痛。	嫩葉可食，兼有藥性與觀賞價值。	▲	▲
芸香	味道強烈，有清血脂、強心，兼治筋骨痠痛。	驅蟲、觀花、茶飲、烹調。		▲	▲
琉璃苣	美妝保養，滋養皮膚。	提煉油，景觀植物。		▲		▲
廣藿香	抗菌、滋養、解熱。	提煉精油。			▲	▲
接骨木	預防感冒、抗菌、袪除風濕、舒經活血。	花可製作花釀，類似感冒糖漿。			▲	▲
防蚊樹	辛香味濃。	乾燥浸泡酒精製作防蚊噴霧。
天使薔薇	活血調經、疏肝解鬱用途，解毒淨化，緩和神經。	提煉香水、入菜生食、泡茶，或餐盤擺飾。	▲	▲	▲	▲
桂花	性溫，中和寒氣，去逆消食。	泡茶搭檔。		▲	▲
民間藥草類	功效	用途	生食	料理	泡茶	美容
到手香	性寒涼，消炎退火、治風熱感冒。	民間有茶飲或搗碎外用。				▲
魚腥草	性寒涼，消炎退火、平衡燥氣，提升免疫力。	茶飲、涼補、入菜。	▲	▲	▲	▲
艾草	性溫熱，性溫，除溼祛寒、通經暖身。	茶飲、溫灸、入菜。		▲	▲	▲
枸杞	性平、溫和，保健視力。	與藥材搭配煮食飲用。		▲	▲
白鶴靈芝	性平，清熱解毒、潤肺止咳。保健皮膚。	煮食飲用。或搗碎塗敷。			▲
韭菜	性溫，富含纖維質。	搭配各式菜餚煮食。		▲
南洋香料系列	功效	用途	生食	料理	泡茶	美容
香蘭	性寒，入菜增香，可降痛風、除宿醉。	常用作南洋料理。		▲	▲	▲
刺芫荽(日本香菜)	香氣特殊，行氣健胃，根部富含礦物質，用於調味。	可用於驅蛇，炸天婦羅，湯品調味。日式玉子燒的香料之一。	▲	▲
越南香菜	味辛，性平。藥用有利尿、解熱、助消化	與香菜用法類似。	▲	▲
蝶豆花	性寒，含花青素與維生素，保護視力、調節血糖。	泡茶飲用，或搭配甜點。	▲	▲	▲
赤道櫻草(活力菜)	富含類胡蘿蔔素、維生素E與鐵質	炒食。		▲
假蒟	微辛辣風味，漿果據說可緩解牙痛與風濕。	採摘煎蛋、炒田螺或用來包肉餡做菜。	▲	▲
景觀香草系列	功效	用途	生食	料理	泡茶	美容
羽葉薰衣草	芳香驅蟲，但樟腦桐高不可食。	提煉香水，景觀植物。				▲
墨西哥鼠尾草		景觀植物。
法國薰衣草、西班牙薰衣草	殺菌、消炎。	提煉精油、純露。作為清潔用品。				▲
肯特奧勒岡		景觀植物。