文、圖／蔡以倫
「麻油炒川七」，口感滑嫩鮮美，滋養補身，是台灣山產、快炒店常見藥膳美食。但在郊野，川七卻像蔓藤猛獸，逐步入侵山林，改變生態。
川七原生地為南美巴西，1970年代引進台灣，葉片可食、略具苦味，民間相傳與中藥「三七」（或稱田七）味道類似，能活血化瘀，得名「藤三七」，或稱「川七」。實際上，三七為五加科人參屬，川七為落葵科，兩者風馬牛不相及。
川七性苦微寒，富含鉀、β-胡蘿蔔素與多種維生素，可保護視力、調節血糖、血脂。搭配薑絲麻油快炒，出鍋前加入泡過水的枸杞，被視為一道養生藥膳。經加熱炒煮，川七會釋放水溶性纖維，顧胃、潤腸，很適合長者、孩童食用。
在台灣，傳統菜場可買到川七葉。川七不耐久藏，摘下後兩天枯萎，失去光澤。即便保存冰箱，也不耐久放。選購川七，避免挑太大的葉片，葉脈較老（柴）、苦味多，雞蛋大小口感最好。
川七繁殖力很強，蔓藤間會長出瘤狀塊莖（零餘子），成熟落地又會長出新藤。川七塊莖也是可食藥材，洗淨與排骨燉煮，口感略似山藥、馬鈴薯，顧胃抗發炎，兼有滋補作用。
淡水香草園周圍，散種林木，做為綠籬。近年川七不請自來，原以為是天上掉下的野味美食，未料採收不敵成長速度，大量蔓延，令人頭大。川七一週可成長一公尺，攀附樹木，若不清除，籠罩樹冠，甚至能壓垮樹枝，讓樹木死亡。
更令人驚訝的是，即使將川七藤蔓從地上剪斷，攀附樹冠殘餘部分，仍能生存長達兩年，即便除草劑也無法讓其死亡。超強生命力，無怪乎澳、紐等國，都將其列為具侵略性外來植物。想種川七自食，務請慎思！（作者為淡水香草街屋主人）
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