淡水香草街屋

2026年3月31日星期二

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位於淡水忠寮的香草園，是生產香草茶包的重要基地，今年成功栽種了約七、八百棵洋甘菊。分享利用三芝與忠寮兩地微氣候差異的耕作策略，透過育苗與移栽來延長花期。忠寮憑藉著純淨水源與豐富的自然生態，吸引瓢蟲等益蟲進行生物防治，全程無需噴灑農藥。漫步在花園中，空氣裡瀰漫著迷人的淡淡蘋果香氣，不僅令人心情放鬆，也展現出人與土地和諧共生的療癒景致。這份紀錄體現了超過十年的有機栽培經驗，以及對自然耕作的堅持。

〈香草隨食札記209〉甜菜根靠時間理解

幼苗帶著紅色脈絡冒出土面，成長也快。

甜菜根緩慢累積的養分，不張揚地存在於根裡。

文、圖／蔡以倫

甜菜根，總讓人先記住它的顏色。那是一種近乎濃烈的紫紅，是時間醞釀出的甜味。

我從種子開始認識它。播種後發芽率高，幼苗帶著紅色脈絡冒出土面，成長也快。等葉片展開、移植至香草園後，時間反而安靜下來──那是一段向下生長的過程。

根在園土裡慢慢膨大，累積養分與重量。有時球形根撐開土壤微微露出，也讓人得以窺見成長。葉子略帶苦味，生長期間少有蟲害，大可安心靜待成果。

從土中拔起收成，總有驚喜。紫紅根部帶著泥土氣息，切開依然鮮明。生食甜脆多汁，卻帶些土地氣味；熟食則轉為柔軟，甜味釋放，近似地瓜與紅蘿蔔的溫潤。

甜味集中在根。葉子不甜，帶微苦與草本氣息，近似菠菜，清炒或入湯後轉為溫和耐吃。一株植物，從根到葉，各自展現不同風味。

料理上，甜菜根可切絲鹽抓或拌醋與蒜去土味，也可與馬鈴薯、洋蔥燉煮成濃湯，或簡單蒸煮入菜，都能融入日常餐桌。

它近年受到重視，不只因顏色與風味，也來自內在養分。深紫紅來自天然色素與抗氧化物，如甜菜鹼；所含硝酸鹽有助血管擴張與循環。再加上膳食纖維、葉酸與鉀，能穩定支持身體節奏。葉子則富含維生素A與C，與根形成一甜一苦的平衡。

甜菜根帶有天然甜味，確實會影響血糖，但關鍵在於食用方式。整顆食用因保留纖維，升醣較為緩和；若榨成果汁，則較容易使血糖快速上升。適量攝取、搭配其他食材，仍能安心納入日常飲食。

從播種到收成，它像是一種需要時間理解的植物。那些緩慢累積的養分，不張揚地存在於根裡，也在不知不覺中進入身體。味道或許平凡，卻能長久地留下影響。（作者為淡水香草街屋主人）

2026年3月24日星期二

〈香草隨食札記208〉合歡解鬱安神

合歡粉紅花絲自花心向外散開，如古早女性整理妝容所用的粉撲，因此也得名「粉撲花」。

傳統藥理認為，合歡皮味甘性平，能解鬱安神、活血消腫，常用於舒緩憂鬱、失眠或心神不寧。

文、圖／蔡以倫

香草園周圍有棵樹，羽葉密生叢聚，如一面高大綠牆遮擋視野。但每當夜幕低垂，我總發現夕陽餘暉竟能從閉合羽葉間傾瀉而出，提醒我也該荷鋤歸去。春日枝頭會迸發豔紅似絨的粉撲花，在綠葉間星點綻放。羞澀閉合的葉，柔軟如煙的花，都來自於這棵名為「合歡」（Silk Tree）的樹。

合歡是豆科植物，葉子是細密的二回羽狀複葉，白天舒展如羽，但到了夜晚，葉片會慢慢合攏下垂，彷彿進入睡眠。古人觀察到這種現象，便稱它為「合昏」或「夜合」──日落葉合，夜色漸深。後來，人們更願意用輕柔的名字稱呼它：合歡，意為「合而歡樂」。

春日開花時，合歡的花是由一束束細長雄蕊組成。粉紅花絲自花心向外散開，如古早女性整理妝容所用的粉撲，因此也得名「粉撲花」。枝枒密生，常被種在庭園周圍，可當綠籬並可賞花，能見度高。

紅花合歡為觀賞品種，另有藥用品種之樹皮，稱為「合歡皮」。傳統藥理認為，合歡皮味甘性平，能解鬱安神、活血消腫，常用於舒緩憂鬱、失眠或心神不寧。也因此，有些中醫典籍甚至稱它為「忘憂樹」，將其視為「歡樂之木」，彷彿這棵樹能替人化開心中的鬱結。

在古詩中，合歡也用來形容一絲淡淡的感傷。唐．杜甫在《佳人》中提到「合昏」，說的正是這種日暮葉合的樹。當暮色降臨、葉片慢慢閉合，彷彿一天的喧鬧也隨之沉靜下來。

也許正因為如此，人們才把這棵能「解鬱安神」的樹稱為合歡。白天舒展、夜晚合攏，花朵輕柔如絲。它像是在提醒我們：當夜色來臨時，萬物都需要一點安靜與休息，而心裡那些未說出口的憂愁，也許會在風中慢慢散去。（作者為淡水香草街屋主人）

2026年3月21日星期六

洋甘菊開成花海空氣中瀰漫花香壞蟲也聞風而來還好友軍瓢蟲也趕到完美詮釋寧靜友善的生態農法

https://youtu.be/wYItfC8PtBw?si=LAHkxWbVDfQd4uAn

2026年3月17日星期二

〈香草隨食札記207〉澳洲蠟梅美如工藝品

澳洲蠟梅花形乍看像梅花，小小五瓣，圓潤整齊，但花瓣表面覆著一層微微透明的蠟質光澤。

澳洲蠟梅含苞待放。

文、圖／蔡以倫

在花市第一次看到澳洲蠟梅（Wax flower，淘金彩梅，又名杰拉爾頓臘花﹝Geraldton Wax﹞）時，常讓人有種錯覺，那似乎不是一朵真的花，而像是一件被精心製作的工藝品。

花形乍看像梅花，小小五瓣，圓潤整齊，但花瓣表面覆著一層微微透明的蠟質光澤。當光線灑落花面，反射柔亮光澤，彷彿一朵朵精緻假花，因此也得名「蠟梅」。然而它與真正的蠟梅並沒有親緣關係，而是來自桃金孃科的澳洲植物。

澳洲蠟梅成長迅速，地植可達10公尺高。葉片細長如針，形似迷迭香，但不若迷迭香葉般密集。細長而疏散的葉形，也透露出它耐旱、耐貧瘠的本領。輕揉葉子，散出淡淡柑橘香氣，清新不張揚，帶著澳洲灌木特有野性氣息。

花市購買的澳洲蠟梅盆栽，在30公分高度時，枝葉就能含苞待放，讓人充滿期待。置於全日照下，即可迎來一場被眾人讚歎的開花勝景。它的存在總讓人想起台灣年貨大街很受歡迎的銀柳，自帶喜氣氛圍。

澳洲蠟梅因此成為花藝界喜愛的切花材料。花期長達一兩個月，細密地布滿枝條，常用來襯托花束層次。花枝耐放，線條自然，常讓整束花多了輕盈又野性的美感。

有趣的是，它還有一項頗具「實驗感」的特性。將花枝浸在色素水中，水分沿著導管吸收，花朵也會染上顏色。原本淡雅的粉白花色，能調製成各種鮮豔色彩。花藝市場上那些色彩活潑的蠟梅花枝，就是透過這種方式誕生的。

在冬末春初的花市裡，看著一枝枝細緻的蠟梅，總會讓人覺得，那彷彿是從遙遠澳洲荒野寄來的一封花信。花朵靜靜開著，像在提醒人們：即使相隔半個地球，春天的氣息仍然會以某種方式抵達。（作者為淡水香草街屋主人）

2026年3月10日星期二

〈香草隨食札記206〉西洋蓍草最美外傷藥草

西洋蓍草豔麗漸層花序叢聚，如一張精緻畫傘。

文、圖／蔡以倫

在台灣，西洋蓍草（Yarrow，蓍讀ㄕ）並不常見。它原生於歐洲與北半球溫帶、寒帶，偏好涼爽乾燥氣候，與北台灣亞熱帶環境其實有些距離。

我是在花市遇見它的。一盆花色鮮明的草本植物格外醒目，豔麗漸層花序叢聚，如一張精緻畫傘。走近細看，葉片羽狀深裂，線條如齒，柔軟如蕨。我心想，若能種於園中，必是視覺焦點。

蓍草是歷史悠久的植物。蓍字從「耆」，有長壽之意。蓍草在原生地為多年生，株高約20至100公分，耐寒耐旱、適應貧瘠土壤。然而在台灣平地，不耐夏季高溫濕熱，需安排遮蔭、排水良好與通風環境，才能順利度夏。必須像一年生草花般栽培，待盛花後留種再續。

西洋蓍草素有「最美麗的外傷藥草」之稱。屬名Achillea源自希臘神話英雄阿基里斯，傳說他曾以蓍草為士兵止血療傷。西方草藥學將其用於止血、舒緩發炎與促進修復。花葉亦可泡茶，氣味清苦帶辛，口感並不討喜，佐以蜂蜜或果糖，可修飾風味。

日本人因蓍葉如鋸齒，稱之為「鋸草」，並提取精油應用於芳療。精油呈深藍色，來自成分母菊天藍烴（Chamazulene），有舒緩與修復作用。常見於排汗退熱、放鬆肌肉痠痛、促進循環與調整消化。

與之同屬的亞洲蓍草，則在東方文化中占有一席之地。相傳伏羲觀天象而畫八卦，後人取蓍草莖梗行「大衍占卜」，透過《易經》推演陰陽變化。西方以蓍草療傷，東方以蓍草問天，同屬植物，在不同文明中各自演繹。

園裡西洋蓍草正明亮綻放。它或許終究難耐酷夏，但短暫花期已足夠動人。植物跨越緯度而來，與其相伴，也學會敬畏氣候、尊重時間。花開有時，離去亦然。（作者為淡水香草街屋主人）

2026年3月4日星期三