文、圖／蔡以倫
你都是如何吃百香果（Passion Fruit）？是切開直接吃還是將果肉泡水當飲料喝？百香果營養豐富，近年西方更關注其舒緩安神作用，開發各式保健品，把它的價值推向更高境界。
百香果源於熱帶巴西，開花時像是花朵上躺著十字架花蕊，早年傳教士以此向原住民宣揚耶穌受難精神。英文Passion雖有熱情之意，應譯成「受難」較符合歷史。在日本，因花形似時鐘，稱為「時計果」，台灣從日本引入，台語讀法也以此為本。
百香果酸甜兼具，果汁部分含類胡蘿蔔素，富含蛋白質、類黃酮素、礦物質及維生素A、B、C 等營養成分。黃色假種皮內含黑色種子，則含更多礦物質，如鎂、磷、鐵、鋅，可利尿、補充鐵質，並含豐富膳食纖維，緩解便秘。
因此，百香果應該連黃色種皮、種子都食用，若僅喝果汁，就顯得可惜。鐵可助血液輸送氧氣，提高身體能量，安神助眠，提升免疫力。西方研究指出，百香果「全株」都有舒緩中樞神經作用，溫和鎮靜、誘導睡眠，可減少壓力，緩解情緒，預防失眠。
由於品種改良，國內品種是否「全株莖葉」都有類似效用，較少相關研究。但可確信，百香果全果都是寶，建議購買時，選標榜「產銷履歷」商品，避免農害殘留。食用部位，除果汁、果肉外，連果皮都可留下，洗淨、剪片，烘乾後泡熱水喝。國外已有百香果皮製成的保健茶包，喝來仍有淡雅百香果氣味。
許多人也愛自家花園搭棚種百香果，成為全年常青的綠色隧道。從花市購買小苗，定植後，立柱供攀爬，並修剪腋間新生側芽，讓主枝茁壯。開花時，需人工授粉，就可期待結果收成。自種自食，更懂珍惜農事成果。（作者為淡水香草街屋主人）
沒有留言:
張貼留言