〈香草隨食札記11〉檸檬香蜂草 雙重滋味

 文／蔡以倫

一種香草，兩種風味。她是檸檬香蜂草（Lemon Balm）。

初學香草時，常搞不清檸檬香蜂草與薄荷的外觀差異。隨著日後切入茶飲領域，她成為我栽培量排前的香草，天天見面，不熟也難。

檸檬香蜂草常簡稱為香蜂草，形似薄荷，但葉薄帶纖毛，略呈倒三角型，可與橢圓形的薄荷區別。香蜂草有檸檬香氣，無薄荷之涼感，台灣花市偶稱為檸檬薄荷，其實並無此品種。

香蜂草用來泡製花草茶，幽香淡雅，可與各式香草百搭。最神奇之處，在於她同時有檸檬與蜂蜜兩種口感。熱泡香蜂草茶，出味放涼飲用，尤能感受蜂蜜香味。

除味覺豐富，香蜂草有療癒安神、抗氧化、助消化作用。歐美國家常見香蜂草茶包與保健品。相較其他鎮定安神香藥草（如洋甘菊等），香蜂草中性不寒涼，更適體虛長者及女性飲用。

部分香草如迷迭香、羅勒、百里香、鼠尾草等，泡製花草茶，口感濃郁，甚至偏苦。可搭配稍多香蜂草，改善風味，豐富層次感。酌加甜菊，濃香甘均備，老少咸宜，養生風味兼具，幸福感十足。

栽培香蜂草，需半日照以上、通風良好。水分無需多，避免直澆葉片，日照後易生黑斑點。盆栽栽培，常因根部成長迅速，爭奪肥料，導致新葉變小，需移盆、施肥、提供成長空間。炎熱地區，建議種在遮蔭環境。香蜂草幾可適應北台灣氣候，全年可栽培與收成。

一種植物，兩種風味。抗憂解壓，風味獨具，你也心動了嗎？