自由時報<生活周報>20160228<香草植物 為料理&生活添味>

今日達人

蔡以倫／淡水香草街屋主人
淡水社區大學療癒養生種香草課程老師、真理大學講師。

植物入門挑選 　香草街屋主人蔡以倫說，在台灣，香草植物的季節只分為夏季與非夏季（春秋冬為一季），而初入門新手最常碰到的問題，就是難以拿捏日照時間以及給水量，因此若是初學者，可先選擇新手較易栽培的種類，像是夏季生長的紫蘇、檸檬香茅，以及四季均可生長的迷迭香、薄荷、芳香萬壽菊及檸檬香蜂草，在家中栽培不僅可達到綠化的效果，亦可用來入菜、泡茶。 芳香萬壽菊 對初接觸香草的人來說，愈熟悉的味道接受度愈高，芳香萬壽菊喝來具百香果味、易入口。菊類植物屬寒性，若想泡花草茶，可加入黑糖、紅棗等暖性食材。 迷迭香 屬木本植物，較耐旱、易種植，對居家綠化有很大幫助，且新鮮或乾燥的葉片皆可做香料入菜，辛香味較重，少量使用即可。 檸檬香蜂草 口感及香氣濃郁，帶有檸檬和蜂蜜的味道，且非寒涼屬性，因此有很高的接受度。 小提醒 建議初學者不要買種子自行播種，因為香草能成功長大的機率非常低，直接從花市買現成的植物回家照顧或繁殖即可。

居家環境評估 通風 達人強調，植物的特性是會感受空氣中的濕度，決定是否需要吸收水分，也就是說，種植的地方必須要有流動的風，若將植物放在密閉式空間中，植物便不會感受到「口渴」，不會吸收水分，因此無法生長。 日照 香草植物中也有分草本植物及木本植物，草本植物（如芳香萬壽菊及檸檬香蜂草）所需要的日照時間較長，1天至少要有4小時以上的直接日照，時間最好是早上的陽光（上午6、7點開始），若評估自家環境，沒有4小時以上的直接日照，建議選擇日照需求較低的木本香草植物，例如迷迭香及到手香，成功機率較高。 小知識 香草植物的香味是接受日照後行光合作用產生，也就是說，香草植物的香味愈濃，就代表這株植物愈健康喔！

需要準備什麼？ 盆器 若要居家長期種植，建議選用空間較大的長方形花槽或圓形大花盆，材質以薄塑膠為主。有許多人會選用可愛的陶盆，但因為陶盆空間較小、材質太厚，就像讓植物住在套房中，不知外界寒暑，對蔡以倫來說，植物就像人一樣，都需要受到刺激才會越發茁壯。 再者，選用空間較大的盆器，因為培養土多、含水量也高，對新手來說，較易控制水分給予量，夏天不容易枯萎，而冬天也只要減少澆水頻率即可。 培養土 準備蛭石、珍珠石及泥炭土。（圖片由左至右） 鏟子、肥料 鏟子用來鏟土及鋪平土壤。 肥料選用「通用型有機肥」即可使植物均衡成長。 花灑 大小不拘，只要能將水均勻灑落即可。