遇見最美台灣／中央人民廣播電台專訪香草街屋蔡以倫

淡水位於臺灣省西北角，在淡水最古老的重建街，好像就是一轉身，我發現一家店，名叫“香草街屋”。走進去，店裡擺滿了各式香草，味道芬芳。這家店的老闆蔡以倫，也有自己的動人故事。
　　許川：您這家店開了多久？
　　蔡以倫：三年多。
　　許川：我看這個房子的歷史很久了。
　　蔡以倫：這間房子有90年歷史了。
　　許川：在大陸很多年輕人覺得要去大都市去實現自己的一份夢想。你現在淡水經營小店，會不會有壯志未酬的感覺？
　　蔡以倫：我以前在臺北的媒體工作，在一家報社做了12年，也就是所謂的都市生活。媒體工作有了經驗之後，我覺得我可以回來用自己的方式做一點事情。這間房子本來是租給別人，把它拿回來之後，和幾個朋友做了一個小小的整理，等於老屋重生的概念。
　　許川：做小店樂趣何在？
　　蔡以倫：我從媒體出身，我覺得在社會上很喜歡聽故事，如果大家都去快節奏了，那麼大家都沒有故事，反而是你慢活走出自己的方式，人家還會很認同。你在人生中年的時候做了一個很大的換場，會有一些朋友順便幫你講你的故事給別人聽，幫你傳播。
　　許川：開店之後你自己的個性、生活方式有轉變嗎？
　　蔡以倫：有轉變，媒體是一個很多專業人才的組合。我們現在開小店，從頭要做到尾。以前有美術人員、行銷人員，現在都是自己來，以前沒有學過的東西現在都自己做，很有成就感，會直接得到客戶的回饋。如果在一個很大的媒體環境，每個人的功能都是很小的，不知道外面的變化。
　　許川：你如何把生意做得更好。
　　蔡以倫：我們做了一個很大的嘗試，我現在賣的東西基本上都是我們自己的栽培的，我們是從零開始的，在產量往上跑的時候，我必須往前看我的生產量是不是足夠。我現在很努力把產量的部分先弄好，再來做銷售的部分。
　　許川：背後還有一個非常大的園地在栽培？
　　蔡以倫：是的，我希望把我的生產基地做好。香草植物有很多類別，我希望種一些適合我們淡水生長的。淡水是在臺灣最北端，東北季風一吹，這個地方 是第一個通道，所以它的冬天特別冷。到了夏天，西南季風一吹，從臺灣南部的熱氣吹到淡水是最後面，所以它的夏天特別熱。我要找到冬天適合冷，夏天又很適合 熱的植物，如果這樣種，這些植物就沒有病蟲害，因為它適應這種環境。我們已經種了兩百多種，目前選了三十種類栽培。
　　許川：朋友們到了淡水怎麼找你的店？
　　蔡以倫：羅大佑有一首歌《鹿港小鎮》，裡面唱到“我家就住在媽祖廟的後面”。你到淡水來，會找到淡水的媽祖廟叫福佑宮。你走到後面會發現有一間店叫做“香草街屋”，我就在這邊，我會請你們喝茶。