〈香草隨食札記152〉金盞花 修復功能強

 

在台灣，金盞花屬春天的花種，不耐盛夏酷熱，需把握冬春時節栽種。

文、圖／蔡以倫

「金盞花兒開了，鳳凰木兒綠了……」你是否熟悉這首歌？在1980年代，瓊瑤電影《金盞花》風靡一時，由秦漢與林青霞主演。劇中，一位擁有綠手指的女孩種滿金盞花，也象徵著愛情的種子悄然萌芽。

金盞花（Calendula）又稱金盞菊，原產於地中海沿岸，性寒涼，清熱降火、抗菌消炎，是著名藥用植物。金盞花的花葉可食，並含大量葉黃素，萃取製成眼部保健品，也是當紅炸子雞。

金盞花花瓣泡水喝，或沙拉生食，甘中回苦，口感並不好。但近年來，在外用養顏修復領域，金盞花製作成手工皂、化妝水、唇膏等，溫和不敏感，修復功能強，大受青睞。

在台灣，金盞花屬春天的花種，不耐盛夏酷熱，需把握冬春時節栽種。葉形似茼蒿，未開花時難以分辨。一旦花開，黃、橙色或金黃色花蕊躍登花園焦點，奪目吸睛。春日花市偶見以草花型態銷售，便宜實惠，取得不難。

金盞花耐旱，水分適量即可。若要整季開花，日照不可少，補充肥料，並換盆至更大花器。剪摘殘花，避免留在枝頭老化，可促進新花，並延長整株壽命。天氣變熱衰亡，此時可留花採種，天寒再播。

採下新鮮花蕊，烤箱六、七十度低溫烘乾，仍能保存鮮豔花色。乾燥後浸泡橄欖油，脂溶性藥用成分被油所吸收，油品幻化成耀眼金色，令人讚歎。我曾用浸泡油製成唇膏，分享學生，頗受好評。

瓊瑤生前舊宅都更，她特意將庭院中珍愛的鳳凰木移植至淡水滬尾藝文園區。大樹移植不易，我曾數次前往探訪，逐漸體會「金盞花兒開了，鳳凰木兒綠了」的深意，猶如命運交錯瞬間，充滿激情與詩意。召喚著緬懷物欲純真，情感豐富的年華。（作者為淡水香草街屋主人）

〈香草隨食札記151〉肥皂草 天然清潔劑

 

肥皂草開花後，根部皂苷含量高達20%，採收根莖葉，鮮品或乾品水煮產生細緻泡沫，過濾可用以清潔。

文、圖／蔡以倫

崇尚天然已然成為時代共識。農藥、化學物質可能刺激皮膚與黏膜，人們逐漸重視自然無害生活方式。在醫藥保健，與抗菌清潔等層面，「天然草本」的優勢備受認同。「肥皂草」（Common Soapwort）因其清潔特性而備受關注。

肥皂草是石竹科肥皂草屬，原生於歐亞大陸，在寒帶極有生長優勢。肥皂草開花後，根部皂苷含量高達20%，採收根莖葉，鮮品或乾品水煮產生細緻泡沫，過濾可用以清潔。據說，大英博物館精藏古波斯地毯，早年就用肥皂草水清潔維護。

肥皂草根、芽、葉、種子都含微毒皂苷成分，除清潔用途，也可驅避昆蟲，牲畜食用後有嘔吐腹瀉等中毒反應。英國曾有池塘邊種植肥皂草，導致池內魚群大量死亡案例。在北歐，水源區、牧場，將肥皂草視為有毒雜草。

肥皂草根莖叢生盤繞，清除困難。粉紅色的花雖美，結種子效率也相當驚人，一小朵就有600個種子，極易傳播。幸好這些夢魘在暖活台灣不易發生。肥皂草不耐熱，僅能在寒涼季節播種栽培。

台灣也有本土平替植物──無患子。果實泡水即有泡沫，亦有清潔作用。皂苷含量約為15%，少於肥皂草，亦有微毒性。這類植物在早年都曾扮演日常生活重要功能，清潔油汙，甚至做為藥用、清熱止咳。隨醫藥知識普及與工業化清潔產品問世，日漸淡出。

佛家云：「草木有情」，自然界中一草一木皆有存在意義。隨人類對植物認識深化，從過去盲用，到如今理解成分並掌握禁忌，在天然與科技間尋找平衡。當工業產品衍生健康隱患，人們回頭探尋天然植物，並運用科技開發出如抗癌藥品等高價值應用。植物，始終是人類不可或缺的好朋友。（作者為淡水香草街屋主人）

增強抵抗力的原理與藥用植物應用

文／蔡以倫

隨著環境變遷與生活壓力的增加，如何提升自身的免疫力成為重要課題。免疫系統是人體對抗外來病原體的防禦機制，而健康的飲食、規律的作息與適度運動皆有助於維持免疫平衡。此外，許多藥用植物也因其富含抗氧化物質、抗菌成分與營養素，被廣泛應用於增強抵抗力。

增強免疫力的原理

免疫系統主要依賴白血球、抗體與淋巴系統來保護人體。提升免疫力的關鍵包括：

1. 抗氧化作用 - 減少自由基對細胞的傷害，維持細胞健康。
2. 抗菌與抗病毒 - 幫助對抗細菌與病毒感染。
3. 促進循環 - 改善血液與淋巴流動，幫助身體排除毒素。
4. 調節發炎反應 - 適度的發炎反應有助於修復組織，但過度發炎則會影響健康。

有助於提升免疫力的藥用植物

以下介紹幾種具有增強抵抗力效果的藥用植物，並提供應用方式。

1. 紫錐花（Echinacea）

紫錐花是西方草藥中著名的免疫調節植物，研究顯示它能促進白血球活性，縮短感冒持續時間。

• 應用方式：
  • 泡茶：乾燥紫錐花5克，熱水沖泡10分鐘。
  • 草本膠囊：市售紫錐花萃取物可作為日常補充品。

2. 百里香（Thyme）

百里香含有百里酚（Thymol），具有抗菌、抗病毒與化痰作用，適合用於支援呼吸道健康。

• 應用方式：
  • 泡茶：新鮮或乾燥百里香3克，加熱水沖泡。
  • 蒸氣吸入：將百里香葉放入熱水中，吸入蒸氣以舒緩喉嚨不適。

3. 薑黃（Turmeric）

薑黃中的薑黃素（Curcumin）具有強效抗發炎與抗氧化特性，可幫助免疫系統對抗慢性發炎。

• 應用方式：
  • 黃金奶：薑黃粉1小匙、溫牛奶或植物奶200毫升，加入黑胡椒提升吸收率。
  • 入菜：可添加於燉湯、咖哩與炒菜。

4. 迷迭香（Rosemary）

迷迭香富含迷迭香酸（Rosmarinic acid），能促進循環、減少氧化壓力。

• 應用方式：
  • 泡茶：迷迭香葉2克，加熱水沖泡10分鐘。
  • 料理：可用於醃肉、沙拉與湯品。

5. 薄荷（Mint）

薄荷能幫助清新呼吸、舒緩喉嚨，並具有抗菌與解熱作用。

• 應用方式：
  • 泡茶：新鮮薄荷葉幾片，搭配檸檬片與蜂蜜。
  • 精油蒸氣：薄荷精油滴入熱水，幫助通鼻。

結語

增強免疫力不僅依賴均衡飲食與健康生活習慣，適當選擇富含抗氧化與抗菌成分的藥用植物，也能幫助身體更有效地防禦外來病原。日常透過泡茶、料理與外用方式適量攝取這些草本植物，有助於提升身體的自然抵抗力，讓生活更加健康。

香草茶的故事

<初次張貼：2017/03/18>
<最近修改：2025/02/08>

香草茶的故事

她們目前共有20多種，4種禮盒包裝。材料都是來自淡水栽種。包裝方式，都是主人自己設計製作的。

產品分成＜香詠四季＞、＜淡香雅韻＞、＜漢洋香融＞、＜滬香寄憶＞與＜香草茶。大團圓＞各系列。名稱都有一個「香」字，字體借用了王羲之墨寶。早期產品的「香檸」用了這字體，上市多年深獲好評，所以擴大使用迄今 。

香草茶從2012年底上市，至今行銷十餘年。街屋主人最早想在淡水建立「地產地銷」農產品，販售多年，逐步建立口碑，生活都被香草生產周邊事情綁住。雖失去了個人時間，但至少幫了幾位療養院的住民，謝謝她們每周五來淡水製作茶包；也感謝淡水沙崙社服機構住民，終年不休，辛苦為新鮮香草「枝葉分離」，完成烘乾前置作業。協助香草茶包製作，成了她(他)們的生活樂趣與生計來源之一，這都是意外的發展。


<香詠四季>



四季更迭，風味各異。以東方養生智慧為基礎，融入季節特色，打造全年養生方案。

［春雅］：百里香、艾草、洋甘菊、芳香萬壽菊、甜菊。
清新的草本香氣中帶有淡淡苦韻，回甘悠長。百里香與艾草的完美結合，增強體魄，特別適合調理女性生理期不適。春日醒神之選，感冒初期與久咳不癒的良伴。
特點：最有生理療癒效果，有感冒徵兆更適合飲用。

［夏和］：甜羅勒、薰衣草、香蜂草、甜菊
以清爽的甜羅勒搭配寧神的薰衣草，層次豐富的香氣令人心曠神怡。獨特的草本風味中藏著絕妙好滋味，幫助消化解膩，是炎夏中的一抹清涼。
特點：舒緩情緒，意外的好口感。

［秋韻］：紫蘇、芳香萬壽菊、魚腥草、甜菊。
紫蘇與萬壽菊的和諧搭配，散發著似有若無的百香果香。溫和沁潤的口感最受女性青睞，一杯下肚，喉韻清甘，令人神清氣爽。
特點：生津止渴，口味淡雅。

［冬醇］：檸檬草、艾草、紫蘇、芳香萬壽菊、甜菊。
溫暖身心的完美配方。檸檬草與艾草的溫潤特質，混合紫蘇的獨特香氣，營造出近似漢方的濃郁風味。寒冬中的暖意，特別適合體質偏寒者。
特點：暖人禦寒，適合體質較寒者。

＜淡香雅韻＞



精選香草，淡雅清香。每一款都是獨特的味覺享受，兼具養生功效與品味情趣。

［崇健］：迷迭香、義大利馬約蘭、香蜂草、芳香萬壽菊、甜菊。
迷迭香與馬約蘭的經典組合，清新提神。獨特的草本香氣配上柔和甘甜，既能強化記憶力，又能舒緩身心。讓每個忙碌的日子都充滿活力。
特點：個性風格，喜愛者眾。

［香檸］：檸檬馬鞭草、檸檬草、芳香萬壽菊、甜菊。
檸檬家族的香氣盛宴。檸檬馬鞭草與檸檬草的清新組合，既能促進消化，又能提振精神。清新怡人的風味，難怪成為銷售冠軍。
特點：人見人愛的口感。銷售榜第一名。

［馥郁］：甜萬壽菊、甜羅勒、香蜂草、檸檬草、甜菊等。
甜萬壽菊與羅勒的奇妙融合，帶來異國風情。每一口都是舌尖上的驚喜，濃郁中帶著清新，是香草街屋引以為傲的康福茶。
特點：香草街屋的康福茶。後起之秀。

［詠菊］：洋甘菊、芳香萬壽菊、馬約蘭、香蜂草、紫蘇、甜菊等。
以雙菊為主角，融合多種香草，締造出豐富層次。洋甘菊的甜美與萬壽菊的清雅，交織出安神舒眠的完美風味。
特點：淡雅豐富，愛好者多。

＜漢洋香融＞



東方智慧與西方草藥的完美結合，展現淡水地區獨特的文化交融特色。

 ［葡蘊］：小本山葡萄葉、紫蘇、甜菊

小本山葡萄葉與紫蘇的絕妙組合，喝來有如精緻的酸梅湯。溫潤醇厚的口感，既能養生，又能怡情。

特點：溫補身心，清肝明目。

［蘋靜］：德國洋甘菊、紫蘇、甜菊

德國洋甘菊遇上東方紫蘇，創造出獨特的蘋果清香。溫和舒緩的特性最適合夜晚飲用，讓您安然入眠。
 特點：安神舒眠，舒壓放鬆。

［香愉］：魚腥草、艾草、香蜂草、甜菊

融合日本十藥之精華，以魚腥草為基底，混搭艾草與香蜂草。具有顯著的抗菌效果，特別適合改善呼吸道症狀。

特點：抗菌退火，改善呼吸道症狀，有助代謝。

 ［芝露］：白鶴靈芝、紫蘇、甜菊

以台灣在地白鶴靈芝為主角，混合紫蘇的清香。溫和不寒涼，略帶仙草茶韻味，是養生保健的絕佳選擇。

特點：平肝退火，屬性不至太寒。男女皆適用。

 

 ＜滬香寄憶＞

承載記憶的風味，每一口都是一段情懷。

 ［迴香］：蒔蘿、百里香、檸檬香蜂草、芳香萬壽菊 

以蒔蘿與百里香為主調，混合檸檬香蜂草的清新。茴香般的溫潤氣息，不僅潤喉爽聲，更能增強免疫力。

特點：有抗菌效果，對免疫力有加值效果。 

 ［香遇］：香蘭、紫蘇、芳香萬壽菊、魚腥草 

香蘭葉與紫蘇的奇妙融合，帶來獨特的芋香風味。清熱消暑的南洋特色，更添一份異國情調。

特點：清熱退火，對於宿醉有舒緩的作用。 

 ［香聚］：紫蘇、德國洋甘菊、白鶴靈芝、甜萬壽菊 

東西方草本的精妙結合，以白鶴靈芝為主調，洋甘菊為輔。彷彿升級版的青草茶，尾韻帶有淡淡可樂香。

特點：近似本土青草茶，但帶有悠揚的香味。淡淡可樂風味。

 ［十六香］： 16代表香草街屋第16款茶品，也代表內含了16種香草植物。

集結16種香草精華，層層堆疊的香氣猶如穿梭在香草森林。前味清淡，中段香氣豐富多變，令人回味無窮。

特點：淡淡檸檬香氣，幫助消化，口感豐富。

 ＜香草茶。大團圓＞

  
 

好了。16種茶包都放進一個禮盒，香草茶就大團圓了。

一次購足，一次喝足
最適與好友家人分享

16種風味 16個故事
16個好友 16種感動

＜後起之秀＞

創新配方，新世代保健茶飲。

［和諧］：檸檬草、檸檬香蜂草、芳香萬壽菊、馬約蘭、甜菊 

檸檬草家族與芳香萬壽菊的和諧共舞，帶來蜂蜜檸檬般的甜美風味。最適合午後時光，輕柔舒緩身心。

特點：適合午後放鬆時光，輕柔地舒緩身心。 

 ［雲淡］：鼠尾草、檸檬香蜂草、艾草、芳香萬壽菊、甜菊 

鼠尾草與檸檬香蜂草的清新組合，搭配艾草的溫潤。專為女性設計的養生配方，提升免疫力的同時滋養身心。

特點：抗菌抗發炎，男女保健。 

 ［愉佳］：七層塔、白鶴靈芝、檸檬香蜂草、甜菊 

七層塔與白鶴靈芝的創新搭配，是運動後的完美補給。充滿活力的香氣，幫助恢復元氣。

特點：適合運動後補充能量，讓身體充滿活力。

［茵蘊］：鳳梨鼠尾草、奧勒岡、檸檬香蜂草、紫蘇、甜菊 

鳳梨鼠尾草帶來的果香，與奧勒岡的草本氣息完美融合。增強抵抗力的同時，更帶來絕佳口感。

特點：口感絕佳，增強抵抗。

 ［玉潤］：白鶴靈芝、奧勒岡、檸檬香蜂草、紫蘇、甜菊 

以白鶴靈芝為基底，融入奧勒岡與檸檬香蜂草。細緻優雅的口感中蘊含滋養效果，是養生保健的新選擇。

特點：口感優雅，滋養體質。

［藿蘇荷］：藿香、紫蘇、薄荷、甜菊 

藿香、紫蘇與薄荷的黃金組合，專注於增強免疫力。清新的草本香氣中藏著強大的保健功效。

特點：免疫增強，抵抗病毒。

［洋康福］：洋甘菊、薄荷、甘草、羅勒、蒔蘿、檸檬草 

不含甜菊的特別配方，洋甘菊與薄荷的清爽組合。餐後飲用，既能促進消化，又能放鬆心情。

特點：口味清爽，促進消化，不含甜菊。

對了，茶包產品已通過373農藥檢驗，完全無驗出喔！

〈香草隨食札記150〉山櫻花 緋紅染鄉野

 

粉紅花瓣，密踞枝頭，如吊鐘般隨風搖曳，喜迎新年。

山櫻花繽紛緋紅，又稱緋寒櫻，以台灣命名為Taiwan Cherry。

文、圖／蔡以倫

農曆春節，民眾走春、賞花打卡，親朋好友留下歡樂合影。你可曾留意，過年假期國內旅遊照片，最常見背景就是一片繽紛緋紅，那正是以台灣命名的「山櫻花」（又稱緋寒櫻，Taiwan Cherry）。

春節期間，北部常低溫陰濕，春花尚未登場，郊野散植的山櫻花，常能獨撐大局。粉紅花瓣，密踞枝頭，如吊鐘般隨風搖曳，喜迎新年。淡水三芝都有櫻花大道，延綿花海，沿路鋪展，讓人駐足忘返。

櫻花品種多，以山櫻花開花最早。北部賞櫻勝地淡水天元宮，後殿花園種植山櫻花與富士櫻（台灣山櫻與日本山櫻雜交，有粉紅與白色），在春節期間盛放。前殿天壇周圍為吉野櫻，清明盛開，白色花海，洶湧澎湃。

入冬後山櫻花落葉，僅剩枝幹，為開花預做準備。山櫻花僅開一天，整株花期約為一個月。花滿枝頭，十分吸睛。天氣轉暖，萌出新葉，花期正式結束。葉片很快長滿枝頭，並會結出小型果實，先綠後紅。

山櫻花是薔薇科櫻屬，與櫻桃為同屬親戚。成熟果實可食用，但味道苦澀，還是留給鳥獸即可。鳥會幫助傳播種子，落地會生小苗，山櫻花在鄉野經常成為大自然賜予的驚喜。

山櫻花屬淺根植物，不能深挖埋，最好形成小土丘，並避免積水。若要開花，必須有光照，且日夜有明顯溫差。所以在山野邊坡種植，會比市區種植條件好。

山櫻花無味，也不耐存放。果實小，口味也不適加工。花與果都難開發成特色商品。淡水老街餅舖有櫻花酥，內餡仍須借助洛神果醬，口感酸甜有致。山櫻花觀賞性大於食用價值，仍有待品種改良突破。

年節走春，不妨安排闔家在山櫻花前留影。日後回味，滿是幸福感。（作者為淡水香草街屋主人）