〈香草隨食札記22〉金銀花 天然抗生素

 

文、圖／蔡以倫

近年因肺炎疫情肆虐，也促成天然草本保健風潮。金銀花（Honeysuckle）就是箇中代表。2003年SARS疫情期間，身價飛漲十餘倍，躍登香藥草界傳奇，熱度長年不衰。

金銀花凌冬不凋，又稱忍冬，在東西方藥草學都占有一席之地。中醫認為其味甘、性寒，有清熱消炎、通經活絡之效。現代醫學研究也證實，金銀花花苞與藤狀莖具藥用活性，有抗菌、抗病毒、抗發炎及細胞毒性等作用，提高人體免疫力，因此金銀花又被稱為「天然抗生素」。

中藥有「銀翹散」清熱解毒方劑，主角即是金銀花與連翹，可消除呼吸道炎症。但脾胃虛，以及使用降血糖、心血管藥物者慎用金銀花。

許多皮膚不適或過敏現象，如濕疹、毛囊炎、青春痘等，病灶常源於體內。金銀花退火消炎，抑制細菌感染，進而舒緩發炎化膿，是「內外癰腫之要藥」。現代皮膚保養品，甚或高檔香水，也常見其成分。

金銀花名稱，來自於花色興枯變化。初綻時為白色，成熟後轉為黃花，金銀雙色，綻放枝頭。日常使用，摘花幾朵，可搭山楂、菊花，也可配紫蘇、薄荷等香草，溫水沖泡，花香淡雅，金銀閃耀，幸福療癒。

若以養生保健為前提，應採未開花之花苞，藥用價值最高，中藥行有販售。自行採收新鮮花苞保存，可用電鍋蒸兩分鐘，達殺青效果，再行日光風乾，可長期保存。

全球有兩百多種忍冬屬植物，在新店、玉山等地也發現有台灣特有種。金銀花全年常綠，蔓藤生長，循支架、圍籬甚至樹木攀爬，需常修剪，否則容易失控。花市香草區，可見販售園藝品種。居家可半日照栽培，設支架協助攀爬，一年多次開花，賞食兼顧，性價比高。（作者為淡水香草街屋主人）