〈香草隨食札記18〉西洋接骨木 萬用醫藥箱

 

文、圖／蔡以倫

記得哈利波特故事中，鄧不利多有接骨木魔杖嗎？

乍聽「接骨木」，疑惑是否真具有「接骨」的神效？全球接骨木品種約有廿種，在台灣亦有獨有種「冇骨消」（冇音讀某），因莖幹內質地不結實而得名。民間取枝幹提煉，袪除風濕、舒經活血、跌打損傷，用法與歐美類似。

台灣花市引進的西洋接骨木（black elderberry），在歐洲森林地帶是常見灌木。春暖後，樹梢滿開白色小花傘，綠白相映，吸引蟲鳥，是著名蜜源植物。花謝後結果實，紫黑色漿果入秋成熟，成了野生動物美食。

接骨木花期短，鮮採製作糖漿，利於保存。花朵漂洗，加水與檸檬片，靜置發酵一兩天，瀝出花水與等比濃糖攪勻，飲用時稀釋。研究指出，接骨木花糖漿有助舒緩感冒，抑制流感，增強免疫力。這是歐美小孩熟悉的感冒糖漿風味。

接骨木做為藥用，歷史悠久，歐洲人視為萬用醫藥箱。莓果成熟可食，帶麝香葡萄風味。富含維生素C、花青素與豐富膳食纖維，抗氧化效果高，保健食品榜上有名。研究建議，漿果榨取成汁，加熱飲用更安全。做成果醬、糖漿時，加入肉桂、丁香等藥用植物，風味與效果兼具。

西洋接骨木可扦插繁殖，成功率高。在台灣成長迅速，地植後一年可達三、五公尺高。花期招蜂引蝶，建議種在戶外大地，果實採收後修剪枝幹，降低高度，有助次年採花的方便性。

剪下枝幹別丟棄，做成魔法手杖，童心永不泯。（作者為淡水香草街屋主人）