淡水香草街屋: 1月 2018

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2018年1月19日星期五

淡水山城懷古滬尾第一街重建街(高鐵雜誌)

張貼者：淡水香草街屋於上午10:36 沒有留言:

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〈香草隨食札記90〉金錢薄荷小草卻有大作用

金錢薄荷與薄荷僅算是遠親。可食用、泡茶，採葉片炒食、煮湯，取嫩葉拌沙拉生食，增添食材風味。文、圖／蔡以倫薄荷口感都是清涼的嗎？台灣花市有種「金錢薄荷」（Ground Ivy）就是例外，葉如銅錢狀，咀嚼無涼味，僅有淡雅芳香。既然外觀、味道都與傳統薄荷不同，讓人不免好奇，她的...
〈香草隨食札記137〉胡椒木跟胡椒無關

胡椒木葉片精巧，光澤亮眼，如珠寶之耀眼。文、圖／蔡以倫花市裡有一種「胡椒木」，葉片精巧，光澤亮眼，如珠寶之耀眼。嘗試咀嚼葉片，濃郁辛香，確有胡椒口感。「白胡椒粉」食安問題記憶猶新，令人好奇想問：「胡椒木跟胡椒有無關係？」「胡椒木能食用嗎？」料理所用黑、白胡椒粉，來自於胡...
香草課程淡水導覽淡水文化體驗

香草街屋特色課程說明 (2018/05 最新版）香草養生課程演講［香草園藝課程］香草植物介紹、繁殖栽培換盆技巧、病蟲害防治、有機栽培、除蟲［DIY課程主題］ 1. 防蚊系...
香草隨食札記文章目錄

〈香草隨食札記〉為街屋主人蔡以倫撰寫，2022年三月起於自由時報＜家庭Plus＞版每周連載中，已累積150+篇。點閱植物名稱，可閱讀個別介紹。目前共分為＜茶飲＞、＜料理＞、＜保健藥草＞、＜藥用喬木＞、＜中藥材＞、＜藥用果樹＞、＜民間藥草＞、＜南洋保健＞、＜景觀香草＞、＜驅災避邪...
〈香草隨食札記138〉白花蛇舌草不請自來

水線草。與白花蛇舌草形似常被混用。台灣健保資料庫顯示，白花蛇舌草已被廣泛用於腫瘤治療。文、圖／蔡以倫從農多年，常感慨園裡拔除的雜草往往比精心栽種的香草還多。若盲目操作割草機，齊頭除草，工作繁複、枯燥無味。隨著近年對雜草物種的興趣，尋常田間事，轉成「尋寶探索」，農作不累，...
〈香草隨食札記01〉萬壽菊展開人生轉機

芳香萬壽菊文／蔡以倫芳香萬壽菊容易栽培，在我初習香草階段，最早開出了振奮人心的花朵。自小在都市長大，雖擁公寓小庭園，自小缺親手栽培植物經驗。十餘年前，中年萌轉業念頭，回歸淡水家鄉，師法小農，以植物為師，實踐草本養生的生活。起願簡單落實難。嘗試從播種開始，種植各式香...
〈香草隨食札記146〉甜舌草甜蜜陷阱

甜舌草其葉片與莖部富含天然甜味，甜度遠超白糖千倍，卻不宜大量食用。文、圖／蔡以倫生活更受青睞。為了豐富茶飲風味，我開始研究天然甜味來源，認識了令人驚豔的「甜舌草」（Aztec sweet herb）。然而，這種藥草雖迷人，卻不宜大量食用。甜舌草原產於中中，我常用香草入茶，並...
〈香草隨食札記19〉德瑞克薰衣草適合台灣氣候

德瑞克薰衣草文、圖／蔡以倫薰衣草風味濃郁，花開浪漫，提煉精油，芳香療癒，香草愛好者都想嘗試種植。逛了花市，種類眾多，但栽培經驗不足，選了老闆建議最好種品種。回家後才發現，這品種既不開花，也不宜食用，才驚呼薰衣草「水很深」啊！台灣花市販售薰衣草，同時有「風味濃厚、不開花、...
〈香草隨食札記15〉馬約蘭淡雅好清新

馬約蘭文、圖／蔡以倫馬約蘭（Marjoram）淡雅柔和有青草香氣，卻又顯露沉穩厚重。初接觸香草時，帶給我芳香驚奇的喜悅，以及彷彿的似曾相識。馬約蘭的名氣不若迷迭香、薰衣草等大咖香草，從翻譯名稱眾多可知。有譯成馬約蘭（花）、（甜）馬鬱蘭、墨角蘭、馬喬蓮等，不明者還以為是哪...

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〈香草隨食札記02〉迷迭香增強記憶

迷迭香文／蔡以倫或許台灣有很多人跟我一樣，中學時代學英文，從Rose＋Mary這兩個單字組合，第一次聽過「迷迭香」大名。然而，在當年升學填鴨教育下，終究只記得蘿絲與瑪莉這兩女生，無緣窺見迷迭香，更遑論品其風味。迷迭香雖是典型西方香草植物，但進入東方的年代相當久遠。四百多...
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