文、圖／蔡以倫
馬約蘭（Marjoram）淡雅柔和有青草香氣，卻又顯露沉穩厚重。初接觸香草時，帶給我芳香驚奇的喜悅，以及彷彿的似曾相識。
馬約蘭的名氣不若迷迭香、薰衣草等大咖香草，從翻譯名稱眾多可知。有譯成馬約蘭（花）、（甜）馬鬱蘭、墨角蘭、馬喬蓮等，不明者還以為是哪來新品種的蘭花或蓮花。
馬約蘭淡雅獨卓，茶飲、料理上用途廣泛。我愛用迷迭香、香蜂草、甜菊，搭配芳香萬壽菊泡香草茶，馬約蘭遇剛則強，恰可緩和迷迭香濃厚氣味，提振精神、清新口氣。用鮮葉拌沙拉、肉食，清新爽口。將馬約蘭剪段泡橄欖油數日，佐食義大利麵、麵包，風味絕佳。
馬約蘭有豐富抗菌、抗氧化功能，是香氛芳療界重磅成員。製成香水，前調濃蘊，知名男性或中性香水常見芳蹤。提煉成純露，是精華液、保濕凝露裡常見水性成分，兼具香味與療效。
馬約蘭為一年生草本植物，可從種子播種，或購自花市盆栽。半日照，避免高溫，夏季較不易栽培。近年花市可找到「義大利馬約蘭」品種，型態、風味類似馬約蘭，但較耐台灣高溫，可全年栽培，非常推薦。
氣候轉熱，馬約蘭開白色小花，後轉成紫紅色，綠白紫相間，成了園裡閃亮嬌點。但多數草本香草開花後植株老化，應勤修剪開花枝條，延長壽命。枝條可泡香草茶或做料理，風乾製成香氛包，增添生活情趣。
每當我輕聞馬約蘭，總讓我想到年輕時認識的女孩，她喜歡Dirty English（髒話香水）味道，彷彿的似曾相識感。（作者為淡水香草街屋主人）
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